腰果鸡丁是很适合孩子吃的菜,肉类、蔬菜、坚果三者混合带来的营养更全面,这道菜做起来也很容易,只是处理鸡丁上要费一点小功夫,就可以有着滑嫩无比的口感,否则,口感发柴的鸡肉就要让人大失所望了。
那么处理鸡肉时,我们可以这样做:
1、鸡肉切成1厘米见方的小丁,加少许盐和胡椒粉抓匀。
2、加入鸡蛋清抓匀,再加入干淀粉彻底抓匀。要保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊,并且碗底没有什么残留的液体。加蛋清和淀粉,可以少量多次的添加,调整最佳比例,然后腌制20分钟。
3、冷油下锅翻炒也很重要,而且不容易粘锅,还能保证鸡肉不变老。
腰果鸡丁
材料:腰果100克、鸡脯肉1块、黄瓜半根、黄彩椒半个
调料:鸡蛋清1个、葱姜末少许、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、生抽1小匙、淀粉1匙
腰果鸡丁的做法
1、准备所需材料。
2、炒锅里倒少许油,放入腰果炒出香味,颜色泛金黄后盛出备用。
3、将鸡脯肉切成小丁,加入盐、白胡椒粉抓匀,再加入蛋清抓匀,最后加淀粉拌匀腌20分钟,使鸡脯肉上浆入味。
4、炒锅烧热倒少许油,放入鸡丁滑散炒至变色,盛出备用。
5、锅中留底油,放入葱姜末爆香,再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。
6、再加入鸡丁大火炒匀。
7、加入腰果炒匀。
8、最后淋少许生抽和水淀粉炒匀,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士:
用鸡腿肉来做口感更好。配菜里也可以加上胡萝卜等其他孩子爱吃的蔬菜。腰果要最后加,才能更好的保持腰果的酥脆。
营养小贴士:
腰果营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,味道香甜可口,经常食用有助于强身健体,提高宝宝的抗病能力。不过过敏体质的孩子有可能会引起过敏反应,所以第一次吃的时候一定要注意观察孩子是否能吃腰果。腰果油脂含量大,所以一次不宜吃太多哦。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏,含蛋白质23%,脂肪含量甚低营养价值很高,鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;小枣健脾和胃,
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