大家都说要减肥一定不要吃鸡皮,因为鸡皮中脂肪含量特别的多,是不是呢?
为了减少脂肪和热量的摄入,人们往往在烹饪鸡肉前要去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应该在哀饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
但是,鸡皮是一种非常好的美容养颜食物鸡皮含饱和性脂肪酸,高血压患者少吃
鸡肉在加工贮藏时不可忽略细节
食品安全风险可以通过一些基本的贮藏、准备和烹饪措施缩小。如果食品没有正确储藏和处理,会孳生细菌导致一系列问题发生。
鸡肉是一种易腐食品,不能在室温下放置2小时以上。生鲜肉应该储藏在4℃以下或者保持在冷冻温度-15℃。冷冻鸡肉
在煮之前必须完全解冻。在制备和哀任过程中使用分割器具,保证肉最厚的部分温度在75℃,周边出现明显的油汁。填塞物应该在之前轻轻塞入,煮后立即去掉。鸡肉在保温时不能低于60℃,剩菜储藏在冰箱里1~2天或者冷冻。剩菜吃前加热至少到70℃C1~2分钟。虽然李斯特菌病不是鸡肉固有的病菌,对于孕妇,鸡肉最好在煮后立即吃掉,剩菜储藏在冰箱里,尽量在一天内煮了食用
