佛手面筋
原料：生面筋250克，冬菇、冬笋各50克，青豆少许，姜末5克，盐适量，味精2克，料酒10克，酱油10克，鲜汤150克，面粉适量，植物油500克（约耗125克）。
佛手面筋的做法
1、用刀将面筋改成约5厘米长，3．3厘米宽的块，中间片一刀深为2／3，再直切四刀成五指形，沾上面粉。
2、冬菇、冬笋切成菱角片，姜切细末。
3、将锅放火上，放入植物油，六成热时将面筋投入炸焦，捞出沥油。
4、锅内留底油少许放火上，烧热后下入姜末炸一下，将冬菇、冬笋煸炒一下，加入盐、味精、料酒、鲜汤，倒入面筋，烧开后移小火上再焖一会，入味后移至旺火收浓汤汁，淋入香油翻匀即成。
美食特色
味美汁浓，筋香可口。
