洋芋也就是土豆，舌尖2上每次都是以这个洋名子出现。
炒土豆是最家常的，无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。
特别是在春夏之际新土豆和辣子大量上市时节，炒上一盘，不用其它菜就可吃上大半碗米饭。
不过要想土豆丝吃起来脆口不软绵关键有五，现上传与大家分享。
1.土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。
2．土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。
3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。
4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。
5．全程大火快炒。
#三餐# 炒洋芋的小窍门，解密舌尖2之"炒洋芋”
材料：土豆、青椒
炒洋芋的做法
准备
1.将土豆削皮，切成细丝。
2.土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水。
3.青椒也切成细丝，如不能吃辣，去除辣筋。
炒制
1、锅热倒油，油热先下青椒，再下土豆丝。注：能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸锅，就更加有味了。
2、快速翻炒两下，加3毫升香醋。
3、加盐，快速翻炒均，土豆约8成熟即可出锅。注：如全熟，吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。
美食小提示
1.土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。
2．土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。
3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。
4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。
5．全程大火快炒。
6．能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。
