尤其是宴请客人的时候，蒸菜、烤箱我是一定都会并肩用上的，实在是太节省时间和精力，只要提前把食材准备好一蒸就行了。蒸的时候我们还可以炒菜，对于我家油烟机已经工作了好几年已经明显力不从心的人间来说，蒸菜又节约时间又不会弄得满屋油烟，这点太重要了！最最关键的，大家也知道蒸菜最原汁原味，不上火，也能最大程度保留食物营养，绝对一举三得。
细数一下蒸制菜肴的几点好处吧。
1、菜不上火。
2、饭蒸菜营养好，能最大程度保持食物的味、形和营养。
3、蒸菜最卫生，蒸的过程中，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。
4、蒸不产生自由基，煎炸食物高温烹制时会使食用油被氧化，而在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老、加剧各种心血管疾病的发生。
5、蒸的味道最原汁原味，更纯正，减少用油。
清蒸鱼绝对是我家餐桌常客，我家有二老加一孩，清蒸的鱼最适合老人孩子食用，当然，一定要选用新鲜的鱼和刺少的哈。今天这个多宝鱼就很适合，肉质鲜嫩又少刺，零厨艺也可以做出好吃的鱼哦。
清蒸多宝鱼
主料：多宝鱼1条
调料：大葱1根、香葱6根、生姜4片、红辣椒半个、花椒1小撮、料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、盐少许、植物油1大匙
清蒸多宝鱼怎么做法
1、多宝鱼去内脏、鱼鳃，冲洗干净。
2、用刀在鱼身上划开三刀，抹少许盐、料酒，撒上葱丝和姜丝，将鱼放在铺了葱姜丝的盘中，腌15分钟。
3、将鱼放入电蒸箱中。
4、100℃蒸8分钟，关掉电蒸箱后焖2分钟后端出。
5、去除鱼身上的葱姜丝，倒掉盘中蒸出来的汤水不要，鱼身上铺上新的大葱丝、香葱丝和辣椒丝。
6、蒸鱼豉油加清水混合烧开，浇在鱼身上。
7、凉锅里倒入凉油，放入花椒，小火烧至花椒出香味，捞出花椒不要，继续将油烧热。
8、将热油浇在鱼上的葱姜丝上即可开吃。
美食小提示
1、我这条多宝鱼有1斤多，如果鱼小的话，可以根据鱼的大小适当缩短蒸的时间，5-8分钟之间这样。
2、蒸鱼豉油有盐，根据鱼的大小也要调整用量，我在蒸鱼豉油里加了水，否则会太咸。
3、腌鱼的时候，用手指蘸盐抹匀鱼身就行了，注意不要抹多啦，因为蒸鱼豉油也有盐哦。
4、烧花椒油时要用凉锅凉油，因为花椒很容易糊，所以小火煸出香味。
5、多宝鱼也可以换成其他鱼，比如鲈鱼、鳊鱼、鸦片鱼头等。
6、如果没有电蒸箱，用蒸锅的话，水沸腾后放入鱼，也是根据鱼的大小蒸5-8分钟，关火后焖2、3分钟
