烟台人入冬以后就开始进补，进补的第一首选就是吃海参了。海参蒸蛋羹只是众多吃法中很常见的一种。在国内渤海湾的刺参名气了得，不过我今天用的不是当地的刺参而是澳洲参。就美观来讲澳参比刺参差了不少，下回我再补过吧。
关于海参的营养价值各位看官比我还明白吧，所以咱就略去了。细腻嫩滑入口即化的蛋羹是很受大众欢迎的，话不多说了吃饭去了。
细腻嫩滑入口即化----澳参蒸蛋羹
材料：海参一根，鸡蛋一枚，料酒、温水适量，盐，香葱，味极鲜酱油，麻油。
澳参蒸蛋羹的做法
1、提前几天将海参泡发好去内脏洗净备用
2、鸡蛋打散加入1小匙料酒加入两个鸡蛋液量的温水搅匀
3、将搅匀的蛋水液过滤到容器中
4、取海参从中间切开将一半海参切碎末放入蛋液中搅匀（一般都会沉下去的）
5、容器表面盖保鲜膜并用牙签扎几个孔
6、冷水入锅水开后计时8分钟将保鲜膜拿起放入另外一半海参再盖保鲜膜
7、继续蒸约3-5分钟（根据海参的大小来定）即可
8、将蒸好的蛋羹拿去保鲜膜撒葱末倒入适量味极鲜酱油和香油即可
美食小贴士：蒸蛋羹时中途不要随意变更火候很重要，温开水的温度和自身体温差不多就好。放入锅中大火煮开后转中火
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
