海参中含量很高的精氨酸,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有特效,明显缩短康复时间。
清汤海参
主料:海参250克,玉兰片25克,香菇25克。
辅料:香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、鲜汤各适量
清汤海参的做法
1、将海参清洗干净切成片状。
2、玉兰片清洗干净切成片状。
3、香菇清洗干净,去蒂。
4、香菜清洗干净。
5、锅内加水,煮沸后下海参、玉兰和香菇焯烫一下捞出。
6、热锅下油,加水、料酒、盐煮沸,把材料倒入锅中煮沸。
7、最后撒上胡椒粉、香菜即可。
做法小技巧
1、海参涨发好就要立即离水,如海参皮坚肉厚,需先用火烤,再采用少煮多焖的方法涨发
2、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐,去杂物时不能碰破腹膜,涨发时要勤换水,以去不良气味
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食,因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白,当外界环境发生变化(如遇酸或碱),就会影响蛋白质分子,从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]