豆腐可谓是老少皆宜的传统菜，因为豆腐有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等多种功效，是老百姓餐桌上出现频率最高的菜。如果将豆腐制作成鲜嫩爽滑的豆腐羹，恐怕没有几个人能够抵制住它的诱惑吧。
选用极富营养的日本豆腐（又叫鸡蛋豆腐，形状呈圆柱状，质地滑嫩，颜色淡黄。鸡蛋豆腐不同于其它豆腐，不是以大豆为主要原料，而是以鸡蛋为主要原料制作而成的），新鲜肥美的大虾，再加入点带动色彩的青豆和红萝卜，制作出一道味道鲜美的汤羹，荤素搭配合理，营养成分互补，可谓是色香味俱全，营养搭配又均衡，是一道极为温柔、非常适合老人和孩子吃的菜。
虾味鲜香、豆腐细腻嫩滑，让这道软滑鲜香汤羹一下子就抓住了我们的味蕾，真是让人百吃不厌。
虾仁豆腐羹
原料:鲜虾，日本豆腐，青豆，红萝卜，浓汤宝，淀粉，胡椒粉，盐。
虾仁豆腐羹的做法
1、准备好原材料；
2、鲜虾去壳后用虾背二、三节处挑出虾鲜；
2、虾仁中加入盐、淀粉和料酒姜丝搅拌均匀腌制一下；
4、烧锅水，加入浓汤宝煮开；
5、水烧开后下入豆腐、青豆和红萝卜丁进去煮；
6、煮沸腾后再下入虾仁；
7、加入盐和胡椒粉调味；
8、最后加入水淀粉将汤汁收为浓稠；
9、盛入碗中。
煲汤小贴士
1、豆腐还可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐营养丰富，可根据需要进行选择；
2、家里如果有高汤更好，那就不必使用浓汤宝，当然不喜欢也可以不用。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
小葱拌豆腐能搭配吗
小葱拌豆腐是一道多年的传统菜肴，在食物搭配上应该被列为一个错误。豆腐含钙，葱含草酸，草酸融合形成草酸钙，不易被人体吸收。这不仅损害了豆腐的营养价值，还可能在体内形成结...[更多]
