清代流传至今治咽喉肿痛燥咳的良方----青龙白虎汤
芒种一过,天气时而闷热,时而潮热多雨。外出一趟,反反复复的穿行于烈日和冷气中,身体不由自主的中招了。嗓子疼得说不出话来,咽口水也觉得难受。幸好家里买了几斤橄榄,准备给儿子泡一坛青果枇杷蜜,备着以便不时之需。听老人家讲,这青果无论煮水,炖汤,干嚼都有很好的食疗效果。今日便一试清代著名的医书《王氏医案》二卷中的“青龙白虎汤”用来“治时行风火喉痛,喉间红肿,鲜橄榄、鲜萝卜,水煎服。”切细后水煎服,直接饮水就好,对咽喉肿痛,干咳都有疗效。
第一次看到这个“青龙白虎汤”是来自一本广东靓汤食谱,惊讶于这名字取得霸气,什么是青龙与白虎,莫非又是上等名贵稀罕的食材,不料细细往下看,“青龙”是清热解毒,利咽喉的青橄榄,而“白虎”则是理气,生津止渴的大白萝卜。两者都是广式老火汤中会用到的食材,加入猪脊骨或瘦肉慢慢煲足两小时,平凡又普通的搭配却衍生出不凡的功效来。据说潮汕古代缺医少药,诸多医家都用青橄榄入药,对于冬春季的流行性感冒,咽喉肿痛,酒毒烦渴,初期的感冒咳喘有显著的缓解作用。
天气干燥之时,有的人会有急性或慢性的咽喉炎症,扁桃体炎,喉咙干涩,灼痛,青橄榄煮白萝卜汤水就非常适合这类人群。青橄榄会有一股甘香气息融入汤水,和白萝卜的清甜相得益彰。如果家中有频繁咳嗽的老人家和小孩,建议可以用橄榄6粒,猪肺100克,加水炖煮,吃猪肺饮汤,能清肺润燥、养阴止咳。
青橄榄入肺胃经,有清肺、利咽、生津、解毒作用。《滇南本草》说它:“治一切喉火上炎”。《本草纲目》亦载:“治咽喉痛,咀嚼咽汁。”
青龙白虎汤
食材:青橄榄6粒,白萝卜200克,猪腱肉150克。
青龙白虎汤的做法
1.挑选没有黑点,颗粒饱满,最好呈绿色的橄榄。
2.将橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下,冲洗干净。
3.将萝卜切成滚刀块。
4.如果是炖给正在咳嗽的孩子吃,不能太油腻,腱肉上的一点点脂肪最好剔除。
5.将瘦肉切成大小均匀的块状,青橄榄对半切开,药效更好的发挥。
6.将三种食材放入炖盅内,加入适量的水。
7.水大概加到炖盅的五分之四就好了。
8.将炖盅放入炖锅里,水位加到右侧红色点的地方就可以了。然后盖上盖子。
9.选择一般快炖,试食材多少选2.5小时或3小时,之后便可以放心做其他事情,干净又省心哦。
特别提示:
1.此汤的炖盅大概是一人量,如果是一家人食用可以换成大的炖盅,食材增加一倍。
2.广式靓汤中青龙白虎汤一般是煲猪脊骨,如果是煲给正在咳嗽的孩子,建议换成不油腻的猪里脊或猪腱肉咳嗽期间适当喝此汤,不仅清肺止咳,还能补充一定的营养,不建议全素食。
3.如果汤量少,建议用隔水的炖法,即保证食材的原味,又能让营养完全不流失。另外点炖盅还能炖各种补品,如燕窝,血蛤,海参,花胶等。
食材搭配小提示
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。
萝卜的功效
萝卜的品种很多,常见的有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等,多数品种甘美,既可熟食,又可生食。鲜萝卜可用以红烧、烩、炒、氽汤、做馅,还可腌制、酱制、干制等...[更多]