烤羊肝烟肉
原料：（4～6人份）羊肝1个，橄榄油125克，全柠檬汁1个，薄烟片肉（去皮）4～6块，盐、胡椒粉各适量，西芫荽（剁碎）3克。
烤羊肝烟肉的做法
1、将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉，西芫荽混合拌匀而成加味酱备用。
2、将羊肝浸泡水中1小时，然后除去肝之外膜和筋络，用刀子把羊肝斜切成约5毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中，倒入加味酱腌1小时。
3、捞起羊肝片沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10～12分钟即成。
4、烧烤烟肉片至呈焦黄色，变脆即成。
5、将烤肉片和烤烟肉片摆在盘中，即可上桌食用。
特点：羊肝紫红，软嫩，烟肉焦黄，酥脆。
