菜系及功效：川季菜谱
炒羊肝原料：新鲜羊肝200克，冬笋30克，葱丝、姜米、蒜米各10克，酱油25克，料酒5克，淀粉40克，花生油500克(耗60克)，味精1克，精盐2克，花椒粉2克，麻油15克。
炒羊肝的做法
(1)将羊肝洗净，切成薄片，用花椒粉、水淀粉、精盐浆好。冬笋切成片。
(2)将酱油、料酒、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放人碗内，调成冷芡。
(3)炒锅上火，注入花生油，烧热后将羊肝片放人滑透，再放入笋片，稍炸，倒出沥油，再将肝、笋片放入锅内，上火，倒人冷芡，颠炒均匀，人味后淋上麻油，出锅即成。
特点：羊肝色泽金黄，软嫩滑润，味醇香。
食材搭配小提示
榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
羊肝和枸杞搭配一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。
羊肝的营养价值
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。羊肝的营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺...[更多]
