羊肝富含丰富的维生素A和磷，有明目、羊肝、补血的功效，对于视物不清和缓解视力疲劳有一定的作用，适合学习紧张的学生和电脑一族人群。不过羊肝做不好会有很重的膻味，因此有些人就敬而远之。今天我采取几个小妙招做出的卤羊肝大大去除了膻味，既好吃又养眼哦。
小妙招做出好吃不膳----卤羊肝
主料：羊肝（300克左右）
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒
卤羊肝的做法
1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时，中途换水几次；（浸泡出血水，去除羊肝的膻味）
2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒，反复按摩后再洗干净；
3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟；（焯烫可以去除膻味，但时间不要长，否则羊肝太老不好吃）
4、所有调料准备好；
5、锅中放水，水中放入除盐外的所有调料，待水变温时放入羊肝，大火烧开转小火卤15分钟关火。
6、关火后继续焖至糖凉。
美食小贴士
1、浸泡出血水，可以去除羊肝的膻味；
2、浸泡后用白酒、胡椒粉反复按摩再洗净，去除膻味很有效；
3、在葱姜水中焯烫片刻，再次去除膻味。
