熘鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个，淀粉、面粉、精盐、酱油、香醋、白糖各适量，葱、姜末少许，花生油各适量。
熘鹌鹑蛋的做法
1、将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中；将面粉、淀粉调成稠糊备用。
2、炒锅置火上，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。
3、用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。
4、锅内留余油少许，下入糖醋汁，用勺搅匀，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋投入，淋上香油，即可出锅装盘。
特点：酸甜可口，诱人食欲。
