火龙果是我们常见水果，也是很多人喜爱的水果之一，但你试过用它来做主菜吗？其实火龙果炒菜别有一番滋味。火龙果含有丰富的营养，它是强大的抗氧化剂，能防老化；而丰富的纤维素，低热量也让我们吃了不会发胖；还具有改善心血管健康、防癌等作用。
火红一团的火龙果外形比较独特、惹人瞩目,张扬的外皮下包裹着白色绵软的果肉。它果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。用火龙果做菜真是不错，炒过之后味道很诱人，让整个菜都很清爽、很嫩滑,但为了保持营养，水果不宜炒的时间过长。
天气逐渐转热，更喜欢吃点清淡的菜，今天就用火龙果来搭配鸡肉丸子一起炒，为了外形一致，也提前将火龙果挖成了球，鲜嫩的鸡肉丸与清甜的火龙果，再外面裹上层酸甜红润的外衣，最后放入很有特色的火龙果外壳容器中。水果入菜，入味又上色，鲜嫩、清新、甘甜。。。不同的口味一起撞击味蕾，让我们尽情的享受吧。
水果入菜----【茄汁火龙果鸡丸】
原料：鸡脯肉，火龙果，圣女果，番茄酱，姜末，生粉，料酒，糖，胡椒粉，油盐。
茄汁火龙果鸡丸的做法
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉加入姜末剁成泥；
3.鸡肉泥中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀；
4.左手团起鸡泥从虎口中挤出丸子；
5.烧锅开水，将挤好的丸子放入里面去煮，直至它浮起来后再煮上一、两分钟；
6.将火龙果从三分之一处切开，再用挖球器挖出小球；
7.烧热锅，放入适量的油，放入番茄酱进去煸炒；
8.翻炒几下后加入适量的糖将其完成融化；
9.再加入少量水和适量的盐翻炒稍煮一下；
10.加入焯煮熟的鸡丸进去翻炒，多翻炒几下让它入味，再加入火龙果球，
11.让番茄汁均匀的裹在它们表面；
12.将炒好的火龙果鸡丸放入火龙果壳中；端上桌来，赶紧尝尝吧。
美食小贴士
1.鸡脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入盐、生粉、料酒、胡椒粉等调味，顺着一个方向搅拌上劲备用；烧锅开水，左手从虎口挤出丸子，放入开水锅中煮熟，煮到它们浮起来再煮一、两分钟；
2火龙果从三分之一处切开，这样能让火龙果肚内容积最大，注意保持火龙果外壳的完整；再从里面挖出火龙果球备用；
3.番茄酱用油炒更有利于番茄红素的吸收，加入糖和盐调味，让它味道更鲜；注意原料下入顺序，鸡丸先下入，多炒一下让它更入味；而火龙果后放入，只需让它均匀的裹上茄汁即可。
