家常牛肉丝
原料：牛肉200克，芹黄100克，辣豆瓣20克，泡子姜25克，蒜米5克，精盐适量，味精1克，酱油5毫升，料酒10克，芝麻油5毫升，水豆粉30克，鲜汤30毫升，熟菜油100毫升。
家常牛肉丝的做法
1、牛肉横着肌纤维切成长8厘米、粗0.3厘米的线，与精盐、料酒，水豆粉拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节。辣豆瓣剁成细泥。泡子姜切成细丝。
2、将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉，鲜汤调成咸鲜味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油六成热，放入牛肉丝炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈红色，再放入蒜米、泡子姜炒香，放入芹黄炒至断生，倒入味汁，待收汁亮油时起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，牛肉细嫩，味咸鲜带辣。
