牛肉炸饺
原料：大米粉500克，牛肉300克。
调料：食用油750克(实耗约100克)，葱100克，酱油、精盐、味精各适量，生姜、香油各少许。
牛肉炸饺做法
1.铁锅上火，加水烧沸，将大米粉下锅氽熟，倒在抹过油的案板上，分成小块晾凉。
2牛肉去膜、筋，切成小粒，加入洗净切好的葱花、姜末，调以酱油、精盐、味精、香油，拌和均匀成馅。
3．将汆熟的米粉团分成12克一个的小剂子，擀成薄皮，包入牛肉馅，对折后封紧收口，成为饺子坯。
4．油倒入锅中，待油温四成热时，下入饺生坯慢慢养炸至熟捞起。继续升高油温，待油温达七八成时，将饺子放入复炸呈金黄色即成。
特点：皮脆馅鲜，色泽金黄。
