什锦暖锅

大雪围炉，清冷的日子里没有什么比这更让人感到温暖的了。把各种或味浓或清淡的各种菜蔬码放到砂锅里，佐以简单的小料，用细火慢慢煨炖。当汤锅锅盖被盖上的那一刻，炉灶上的火便熊熊燃烧起来继而转变为脉脉温情的煲，无法得知在这些钟点里，汤锅里究竟发生了一些什么，是相互的嬉戏打闹，还是缠绵欲罢不能的爱情故事？

热热闹闹的一锅，热气腾腾的端上桌，各取所需，各有其所，砂锅菜也许略显简单，但也足够热闹，朴素混合了各种味道的它能带来寒冬里的温暖和值得回味的滋味，用简单朴素的手法给食材一个最初的味道，这也许就是生活的本质。

什锦暖锅 --- 大雪围炉

主料：羊肉（或牛肉）300g、海虾100g、鹌鹑蛋50g、海带适量、香菇适量、豆腐泡适量、白菜叶适量、面筋卷适量、切片年糕适量、粉丝50g

辅料：油25g、精盐1.5茶匙、鸡汤800g、生姜适量

什锦暖锅的做法

1、海虾洗净用刀自虾背处剖开剔除虾肠，粉丝用清水浸泡至软。

2、鹌鹑蛋煮熟，晾凉后把蛋壳揉碎后剥去蛋壳。

3、煎锅里倒入10g油，放入鹌鹑蛋小火煎炸。边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，小火煎炸到鹌鹑蛋表皮微焦。

4、把所需的食材洗净做简单初加工。

5、羊肉冷冻到稍硬后切成薄片。

6、砂锅里倒入剩余的油，烧热后放入生姜片、白菜叶，翻炒使白菜叶变软。

7、把羊肉片码放在白菜叶上。

8、依次把准备好的蔬菜按照耐煮的在下面，不耐煮的放在上面的原则码入砂锅，倒入没过蔬菜的鸡汤。

9、砂锅上炉灶，大火煮开后改小火煮15分钟。放入煎好的鹌鹑蛋、泡好的粉丝、调入精盐，小火煮煮至粉丝透明。

食材搭配小提示

小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹

姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

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