卤牛肉
原料：牛肉1200克。
调料：酱油30克，料酒60克，白糖5克，精盐10克，老甜酱(隔年酱)60克，香料包1个(内装有八角、花椒、桂皮各10克，丁香、砂仁、香叶各5克)。老陈汤2500克。
卤牛肉做法
(1)将牛肉切成3块待用。
(2)切好的牛肉放入凉水中泡去血污。
(3)锅内放入老陈汤，下入香料包、老甜酱、酱油、料酒、白糖、精盐煮沸。
(4)将牛肉下入沸煮的酱汤中，用旺火烧开，改小火酱至熟透捞出装盘，浇上原汁即可。
成菜标准
色泽棕红，质地软烂不腻，成中透香。
营养价值分析
此菜具有补脾健胃、养血益气、强筋健骨、壮腰增力之功效。
提示：牛肉需要焯水处理去净血污。酱制时小火慢慢入味，这样才能达到味厚醇香的效果。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
