石斑鱼别名：过鱼，红鱼，国鱼、贵鱼，格子，海鸡，鲈鱼，郭鱼，绘鱼。
产地：多栖息于热带及温带海洋，产于我国南海和东海，以南海为多见，常年均产，春季较多，为钓鱼业，底拖网渔业的捕捞对象之一，为广东、海南、广西、福建等地常见食用鱼类。
营养素：石斑鱼营养成分较丰富，一般含蛋白质20％左右，脂肪2.5％。
性味归经：性平，味甘。
功效：健脾益胃，解毒杀虫。适用于消化不良，脱肛，百虫入耳等。
食用方法：适于多种烹调方法，味型多样。每餐摄入量200克。
药用验方：
(1)体虚赢弱：石斑鱼肉300克，切块，山药100克，葳蕤3克，烧煮成菜服食即可。
(2)元气受损：石斑鱼肉200克，蒸熟后搓片，入汤锅，加地黄2克，大米100克，煮成粥服食，坚持数日。
(3)久咳虚喘：蒸熟石斑鱼肉200克，入汤锅，加五味子3克，款冬花1克，水发百合10克，煮汤羹饮服，坚持数日。
