鲈鱼别名：红文生，卢清臣，花鲈，鲈板，花寨，鲈子，海鲈鱼，鲁鱼，板鲈，花姑鱼，花花娘子，烂鲈，真鲈，鲈花。
产地：我国沿海均产，以黄海、渤海分布较广，渔期为夏秋两季，生长快，个体大，为我国常见食用鱼之一。隋炀帝所谓"金齑玉脍，东南佳味也”，指的就是真鲈。如今，鲈鱼仍为筵席常用，被视为鱼中上品。
营养素：鲈鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪3.4克，维生素A 19微克，维生素B1 0.03毫克，维生素Bz0.17毫克，烟酸3.1毫克，维生素E 0.75毫克，钾205毫克，钠144.1毫克，钙138毫克，镁37毫克，铁2毫克，锰0.04毫克，锌2.83毫克，铜0.05毫克，磷242毫克，硒33.06微克，胆固醇86毫克。
性味归经：性平，味甘。
功效：益脾胃，补肝肾。民间谓其鳃可止咳化痰；其肉可促使手术后的伤口生肌，愈合，可治水气，风痹，并能安胎。
食用方法：宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差)，宜蒸、焖，糯韧腴美；还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克。
宜忌：其性属火，患疮痈者及小儿少食。
药用验方：
(1)产后泻血痢疾：鲈鱼块300克，入汤锅，加益母草2克，八角1颗，炖汤服食。
(2)肝虚血弱：净鲈鱼肉300克，斩蓉，汆丸子，汤中加牛膝2克，饮服数日。
(3)阴虚津亏：鲈鱼肉适量，切条，上浆滑出，加石斛2克，南荠30克，熘后服食为佳。
(4)妇女寒湿腹痛：尖吻鲈鱼肉300克，切条，挂糊经炸后，加白芷2克，独活2克，制成烩菜服食。
(5)风湿麻痹：尖吻鲈鱼肉300克，斩蓉，制成丸子，加苍耳2克，白芷2克，川花椒料包1个，制汤羹饮服。
(6)胃酸不适：蒸熟尖吻鲈鱼肉300克，搓成碎片，入汤锅，加橘皮或山楂，煮汤羹饮服。
