炸菜花

炸菜花

原料：鲜菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，葱10克，姜5克，盐适量，味精、五香粉少许，香油50克，清油500克（实耗100克）。

炸菜花的做法

1、将菜花择净掰成小块，放开水锅内焯透捞出，再放凉水中浸凉，捞出沥去水分。

2、鸡蛋打碗内，掺入面粉用筷子轻搅，再放入盐、味精、五香粉、香油、葱、姜末搅拌成糊。

3、锅放火上添入清油，油热五成将菜花挂匀糊下锅用勺轻搅，炸至嫩黄时出锅沥油。油热六成时再将菜花回锅用勺紧搅，炸至红黄色时出锅滗油装盘即成。

美食特色

外酥里嫩，香味浓厚。