大杂烩
原料：以白萝卜、黄萝卜、水发海参、油发鱼肚、熟鸡肉、火腿、酥肉、熟猪肚、熟猪心、虾仁、鸡肫、尖刀圆子、土豆、四季豆、冬笋肉、水发香菇等为原料，分别烩、炒而成。
大杂烩的做法
1、鸡肫50克，去老皮切成片，与虾仁25克同放1只碗内，加料酒5克、精盐1克、胡椒粉0.1克、干淀粉2克，拌上味。
2、四季豆50克摘去筋头、断腰。白萝卜、黄萝卜各200克和土豆200克削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3、海参75克、鱼肚50克、香菇25克分别下滚水锅氽后捞起。萝卜、土豆、四季豆、冬笋50克分别下入油锅拉一下油捞出。
4、炒锅置中火上，添入熟猪油15克烧热，下入姜葱10克，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克。
