玉兔金丝
原料：鸡脯肉200克，鹌鹑蛋10个，菠菜松50克，鸡蛋清50克，元葱丝50克，番茄酱50克，白糖50克，盐、味精适量。
玉兔金丝的做法
1、先将鹌鹑蛋煮熟去皮，用小刀切一下片切成"V”字形放在鹌鹑蛋的前边成兔耳，再点缀成眼睛和嘴。
2、鸡脯肉切细丝，加蛋清、淀粉上浆抓均匀，放在二成热油中滑透倒入漏勺内，勺内留少许油，放元葱丝炒香，加番茄酱、白糖、盐调好口味，放入鸡丝翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装在盘中。
3、把做好的小兔放屉内稍蒸一下摆在肉丝外圈，另用勺加入适量汤、盐、味精调口，淋少许水淀粉勾芡，淋少许明油浇在玉兔上，每个玉兔中间放一点菠菜松即成。
特点：红白相宜，酸甜适口。
