陈皮兔肉
原料：带骨兔肉750克，干陈皮50克，干红辣椒10克，花椒适量，葱、姜共40克，白糖10克，酱油10克，料酒20克，精盐、味精各适量，植物油200克左右。
陈皮兔肉的做法
1、把兔肉适当切块；陈皮用温水泡软；辣椒切小节；葱、姜切片。
2、锅中放油200克左右，烧热，兔肉下锅稍炸，捞出。
3、锅中余油倒出，留适量，把花椒入锅，稍炸，待出香味，用小漏勺将其捞出；再把辣椒、陈皮、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤1.5千克，把兔肉、精盐、味精、白糖一齐放入锅中，烧开，移至小火慢烧，持兔肉烂时，将汁收稠即可。
特点：口味浓厚醇香。
