冻豆腐炖排骨
原料:冻豆腐250克，猪排骨200克，番茄100克，菠菜50克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
冻豆腐炖排骨的做法
1、将冻豆腐化好后，洗净，压去水分，切成3厘米、长、2.5厘米宽、2.5厘米厚的片。排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出控水。番茄洗净，切成块。菠菜择洗干净，切成段。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时，待排骨已熟接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10多分钟，再放入番茄块、菠菜段和味精，烧开两次，即可出锅食用。
美食特色
豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
