炝双脆

炝双脆

原料：黄豆芽250克，鸡胗肝150克，青椒100克，花椒油25克，盐4.5克，味精1.5克，料酒10克，湿淀粉15克。

炝双脆的做法

1、将黄豆芽去掉须和豆皮，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分；鸡胗肝洗净，切成薄片，装碗，用料酒、湿淀粉上浆；青椒去蒂、去籽，洗净，切成3厘米长的细丝，投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分。

2、将黄豆芽、鸡胗肝片、青椒丝装入盘内，加入盐、味精，浇入现炸制的热花椒油，拌匀即可食用。

美食特色

脆嫩清爽，鲜咸味香。