吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多蛋白质和维生素的来源,双椒炒黄豆芽是一道美味又简单的食物,简单又家常,今天就教教大家怎么制做吧。
双椒炒黄豆芽
原料：黄豆芽200克，青椒75克，红辣椒、净鸡肉各35克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐3克，味精2克，植物油20克。
双椒炒黄豆芽的做法
1.将黄豆芽洗干净，沥净水。
2．青椒、红辣椒、鸡肉均治净，切成丝。
3．鸡丝用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉1克拌匀，入味上浆。
4．黄豆芽下入沸水锅中焯透，捞出沥净水。
5．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鸡丝炒至变色，烹入余下的料酒、酱油炒匀，下入青椒丝、红椒丝炒匀。
6．下入黄豆芽、余下的精盐炒熟，加味精。
7．最后用用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
选购技巧
看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
美食城小提示：常吃此菜不仅能防胖减肥，预防因肥胖引发的一系列疾病，还能够缓解疲劳，养血润肌，淡化色斑，美容养颜。
做法小技巧
烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
