戏蟾鸡饺
原料：面粉500克，鸡脯肉和茭白各250克，花生油和香油各10克，葱末50克，面酱、姜末和味精各5克，精盐和黑芝麻各适量。
戏蟾鸡饺做法
1.将鸡脯肉剁碎，茭白切成末，放入盆内，加入花生油、香油、面酱、葱末、姜末、味精和精盐，和匀成馅料。
2．将面粉放入盆内，加入热水和戚烫面，揉匀后搓成长条，切成30个面剂，逐个按扁，擀成圆皮，包入馅料，包成圆球形面团。将面团一头稍稍按扁，成青蛙尾；在两侧各切一刀，成青蛙腿；另一头横切一个口，成青蛙嘴；揪两块直径为0．5厘米的小面团按在青蛙头顶上，小面团上各按上一粒黑芝麻，做成眼睛，即成饺子生坯，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
特点：造型别致，味道鲜美。
