凤眼鸡饺
原料：面粉1000克，火鸡肉500克，虾肉和青韭菜各150克，猪肥肉、冬笋、熟猪油和鲜汤各100克，水发冬菇和料酒各50克，火腿75克，蛋皮25克，味精5克，精盐、香油和胡椒粉各适量。
凤眼鸡饺做法
1.将火鸡肉去皮和老筋，加入猪肥肉一起绞成肉末；虾肉、冬菇和冬笋切成豌豆大的粒，青韭菜、鸡蛋皮和火腿均切成末。
2，将火鸡肉末中放入料酒、精盐、味精、熟猪油、鲜汤和胡椒粉调匀，加入虾肉、冬菇、冬笋和香油拌匀，撒入青韭菜末成饺子馅。
3．将面和好，揪成150个面剂，按比例包馅，中间捏牢，两端露馅，两端分别放火腿末、蛋皮末，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
特点：皮薄馅大，味鲜形美，营养丰富。
