元宝鸡饺
原料：鸡肉400克，鸡蛋黄2只，干粉丝50克，植物油500克，面粉250克；淀粉、料酒、精盐、白糖和味精各少许。
元宝鸡饺的做法
I．将鸡肉剁成蓉，加入料酒、精盐、白糖、淀粉和味精调匀成馅料；干粉丝剪成小段。
2．在面粉中加入鸡蛋黄和适量的清水揉成面团，分成10个小剂子，擀成薄皮，包入馅料捏成饺，投入沸水锅内氽熟，捞起沥干，粘满干淀粉。
3．炒锅置火上，放入植物油烧至四成热，撤入粉丝炸发捞起沥油。锅内的油温升至七成热，分批放入鸡饺炸至金黄色捞出装入盘中，炸粉丝围在四周。
特点：色泽淡雅，口味鲜美。
