鸳鸯鸡饺
原料：面粉500克，鸡脯肉125克，猪肉末和鲜汤各。t00克，蟹黄和净虾肉各75克，水发海参、净菜馅、香油和酱油各50克，鸡蛋4只，韭菜末、葱末、姜末、味精、精盐和熟猪油各适量。
鸳鸯鸡饺做法
1.将猪肉末用鲜汤50克搅开，对入酱油25克，搅至有黏性时，加入葱末、姜末、精盐、味精、熟猪油和香油搅匀。将切碎的蟹黄、菜馅和韭菜末放入肉末内拌匀成猪肉蟹黄馅。将鸡脯肉剁碎，用鲜汤50克搅开，对入酱油搅至较浓稠时，将剩余的葱末、姜末、精盐、味精、熟猪油、香油以及切碎的虾肉、海参一同放入搅匀成鸡肉虾肉馅料。
2．将鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分置两个碗内搅匀，分别与225克面粉和成面团(剩余的做拍粉)，略醒片刻后上案揉匀，然后各搓成长条，分别切成50个剂子，擀成圆皮。
3．将猪肉蟹黄馅包入黄面皮中，捏成月牙形；将鸡肉虾肉馅料包入白面皮中，捏成月牙形。将两种饺子肚与肚对在一起，捏拢两个边角处，周边捏成单褶或双褶花边。下入沸水锅内煮熟即成。
特点：双色双味，形似鸳鸯，味美诱人，增进食欲，补气壮阳。
