今天小年儿，你吃饺子了没有？——牛肉胡萝卜水饺
这阵子广州总是连绵不断地阴雨天，让人的心情备感压抑，更新日志时，阳光又露出了笑脸，感觉好温暖，久违的阳光，将心中的阴郁也驱散了一些。
有些天没有更新博客了，趁着有点空闲上盘饺子吧。
今天是腊月二十三，小年儿，小年儿要吃饺子，所以中午包了牛肉胡萝卜水饺。前几天在吉之岛买的现成的牛肉馅，现在的牛肉真是高贵，只很少的一点肉馅就花了三十几块钱。我不喜欢吃一个肉丸的饺子，所以放了两个胡萝卜，如果喜欢肉多一些的可以少放些胡萝卜。
牛肉胡萝卜水饺
合面：面粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用。
肉馅的制作
牛肉馅，胡萝卜两根，小葱四棵，姜粉、五香粉，盐、色拉油、芝麻油各适量。
牛肉胡萝卜水饺做法
1.牛肉馅少量多次加入适量清水或高汤，边加边用筷子顺时针搅拌，每加一次水或高汤要完全搅拌融入肉馅中再加下一次，直到可以听到肉馅在搅动的时候有哗哗的声音，就加的差不多了，搅拌完后可以放入冰箱里冷藏一会儿；
2.胡萝卜洗净去皮切碎备用；
3.将肉馅取出，加入葱花、姜粉、五香粉、盐、色拉油、芝麻油，用筷子顺同一方向搅拌均匀。
4.加入胡萝卜碎拌匀即成包饺子的馅。
怎样让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，可在水中加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、沸水放饺子下锅，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4.合面时在面中加一个鸡蛋。
