青椒烧头菜
原料:卷心菜300克，青辣椒4个(约重150克)，洋葱1个，净油75克，豆豉25克，盐4克，料酒10克，白糖15克，香油15克。
青椒烧头菜的做法
将卷心菜削去根蒂，洗净后切成长5厘米、宽1厘米的长条，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分。
把青辣椒去蒂和籽，也切成长条；洋葱剥去表皮，切成1厘米见方的丁。
炒锅置旺火上，放入净油烧热，加上洋葱丁煸炒至微黄，加上豆豉和青辣椒条炒出香味，倒入卷心菜，放上盐、料酒和白糖调好口味，淋上香油，出锅装盘上桌即成。
特别提示:干香脆嫩，鲜咸带辣。
洋葱丁要先炒成微黄色。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
卷心菜和黑木耳搭配一起吃:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡
卷心菜的营养
卷心菜又叫包心菜等，学名应叫做甘蓝。由于这种菜适应性强，栽培容易，产量又高，已在各地广泛种植，成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。卷心菜不但供应时间较长，而且滋味鲜美，...[更多]
