大盘鸡有很多种做法，到底那种是正宗的俺也不知道，只知道照这个配方做罗罗就不再遗憾的抱怨原来街口那个新疆小馆子被拆迁了，另外还嘱咐道，下次学学做皮带面。
大盘鸡
材料：
主料：三黄鸡1只；
配菜：土豆2个，青红椒各1个，葱头1个，西红柿1个；
调味料：色拉油，葱姜蒜，干辣椒，番茄酱，豆瓣酱，花椒，盐，生抽，糖，胡椒粉，料酒；
大盘鸡的家常做法
1.鸡剁小块洗净，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟；
2.土豆切滚刀块，青椒红椒切滚刀块，西红柿切丁，半个洋葱切块，葱切段，姜去皮拍碎，蒜拍碎；
3.锅中放油，7成热放糖熬化，变金黄后放鸡块翻炒均匀，约3分钟后捞出待用；
4.锅中放油，土豆用油煎3分钟捞出待用；
5.锅中放油，7成热放花椒、干辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，然后大火爆香葱姜蒜，再依次放鸡块，西红柿和番茄酱，土豆，翻炒2分钟；
6.调入少许生抽、料酒，倒适量开水没过菜，煮开改小火炖10－15分钟；
7.最后放入青红椒块和葱头，用盐调味，再炖10分钟左右至汤汁变浓，加胡椒粉后即可出锅。很大很大一盘，下饭的很！
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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