香菇拌豆角
原料:嫩豆角200克,香菇4个,麻酱、香油各10克,精盐、白糖各5克,味精少许。
香菇拌豆角做法
1、将香菇用温水发好,洗净后切成细丝,放入沸水中烫熟捞出,沥干水分待用。
2、择去豆角的蒂和顶尖,洗净,放沸水中烫熟(烫时不加锅盖),捞出,放入凉水中过凉,斜刀切成细丝放盘中,撒上精盐拌匀。
3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中,加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。
4、将香菇丝放入豆角盘内,淋上香油,拌匀即可。
特色:清香爽口,味道鲜美。
营养价值分析:
豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
香菇是天然维生素宝库
香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质1214克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维...[更多]