采用新鲜有机小黄瓜为主料，通过运用精细的刀法，配上十几种调料及汤汁改制而成。
脆爽黄瓜卷
主料：有机小黄瓜500g
调料：蒸鱼豉油2毫升、豉油鸡汁2毫升、味事达3毫升、生抽6毫升、米醋15毫升、酱油30毫升、白糖20g、味精2g、红椒10g、白辣椒末10g、蒜末15g、姜末10g
脆爽黄瓜卷的做法
1、小黄瓜冷开水洗净，切成5厘米长的段。
2、再卷批成薄片，重新卷紧后，在中间斜刀对切开，竖立摆放在盘中。
3、将姜末、葱末放入碗中，加上全部调料搅匀（米醋搅匀后放），淋浇在黄瓜卷上即成。
特点：造型美观，黄瓜清脆，调料丰富，美味适口。
制作关键
1、小黄瓜要批得厚薄均匀，斜刀对开时要匀称，避免出现长短不一。
2、各种调料配比要相对准确。
食材搭配小提示
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
黄瓜和豆浆搭配一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜菜的功效
黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》，形似苦荚，野生，作野菜食用，又供药用。【性昧】甘，微苦，微寒，无毒。...[更多]
