菜系及功效：家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
莼菜鸡丝汤
原料：罐头莼菜80克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个，鸡汤300克，水淀粉5克，精盐、味精各1克。
莼菜鸡丝汤的做法
1)鸡脯肉切成5厘米长的丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉拌均。
2)莼菜使出，沥干后屿鸡丝分别放入开水锅中，烫一下捞出，放汤碗中。
3)锅放到火上，放入鸡汤，加入鸡肉丝，精盐、味精，烧开后，撇去浮沫，倒入汤碗中即可。
特点：汤清味美、清淡爽口。
主治：增强体质。
莼菜营养分析
营养成分：每100克莼菜鲜嫩茎叶中，含水分94.5克，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，灰分0.2克，碳水化合物3.3克，粗纤维0.5克，钙49毫克，钾21毫克，钠7.9毫克，镁3毫克，磷18毫克，铁22.1毫克，锰0.63毫克，锌2.05毫克，铜2.33毫克，硒0.67微克，胡萝卜素0.33毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.1毫克。
药用功效：清热解毒，利水消肿，止泻。主治痈疽、疔疮、胃炎、黄疸、高血压、肿瘤、糖尿病、热痢。
饮食禁忌：莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，助痔病，发冷气，损毛发，不宜多食；胃火旺而致牙龈肿痛并止暑热而形成的痢疾：音适宜服食。
莼菜的功效
莼菜，属睡莲科的一种水草。采摘其尚未露出水面的嫩叶食用，古人所谓莼鲈风味中的莼，就是指的这个菜，亦作药用。【性昧j甘、寒，无毒。【成分】叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜)...[更多]
