蚝香素什锦羹
材料：水发腐竹、芹菜、绿豆芽、水发香菇、胡萝卜各50克，葱末、姜末、蒜末各5克，蚝油25克，鸡精3克，湿淀粉25克，汤700克，植物油20克。
蚝香素什锦羹的做法
1．腐竹洗净，香菇去蒂，洗净，胡萝卜削去外皮，洗净，均切成细丝。芹菜去根、叶，洗净，先横切成3厘米长的段，再顺切成细丝。绿豆芽掐去两端根须，洗净。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入香菇丝炒透，下入腐竹丝、胡萝卜丝、芹菜丝、绿豆芽炒匀。
3．加入汤、蚝油、鸡精烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，脆嫩稠滑，成鲜清香。
煲汤网特别提示：原料丝一定要切得粗细均匀。勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：腐竹是高营养食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、B族维生素等，可益气和中，生津润燥，清热解毒，止咳消痰，宽肠降浊，降脂降糖，降胆固醇，防癌抗癌。芹菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维等，可清热平肝，祛风利湿，健脑醒神，润肺止咳，降脂降压。绿豆芽含蛋白质、维生素、纤维素等，有助于消腻，利尿，降压，降脂。香菇、胡萝卜均可降低血压、降胆固醇。诸物配以营养丰富，可滋阴益血、清热除湿的蚝油同组成羹，经常食用对高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症等均有预防和辅助食疗作用。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
