西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄红素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适用于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。《陆川本草》谓其味甘酸，性微寒，能“生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振”。原发性高血压、冠心病、高脂血症患者常吃番茄，有防治疾病的功能。
西红柿豆腐羹
材料：西红柿、豆腐各200克，毛豆米50克
调味料：白糖、湿淀粉、盐、清汤、植物油、胡椒粉各适量
西红柿豆腐羹的做法
1．毛豆米洗净。豆腐切片，入沸水锅稍焯，沥水待用。
2．西红柿洗净，用沸水略烫后去皮，剁成蓉，下油锅煸炒，加盐、白糖调味，炒匀成西红柿酱汁待用。
3．起油锅烧热，下清汤，放入毛豆米、豆腐、盐、白糖、胡椒粉，烧煮至入味，勾芡，下西红柿酱汁推匀即成。
汤羹小贴士：健脾养胃，益气和中，生津止渴，适用于脾胃虚寒、饮食不佳、消化不良、脘腹胀满等病症。常人食之可强壮身体，防病抗病。
食材搭配小提示
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