猪肝、枸杞都有着清肝明目、养血之功效。醪糟又称为米酒，可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
这碗豇豆猪肝羹有着米酒的香甜，新鲜豇豆的清香脆爽，是夏季提神解乏的好汤羹。
豇豆猪肝羹
材料：猪肝100克，青豇豆100克，醪糟1小勺，枸杞数粒。
配料：料酒、淀粉、香油。
豇豆猪肝羹的做法
1.青豇豆洗干净后，切成小粒备用。
2.猪肝洗净，用刀背剁成猪肝茸。
3.猪肝茸里加入豌豆淀粉1勺调匀，再加入1小勺醪糟搅匀。
4.锅里置清水烧开，放入豇豆粒。
5.待水再次煮开后，加入调味后的猪肝茸，一边加一边搅拌至猪肝成灰褐色。
6.最后撒上几粒枸杞，滴1滴香油，加入1小勺糖。即可起锅，
特别提示
1.猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗10分钟左右，然后放在水中加入1勺料酒浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，一定要等到猪肝完全变成灰褐色才可以。
3.枸杞有着很好的养生好处。然而枸杞温热身体的功效强，有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量食肉的人群，也最好慎食枸杞子。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
苦瓜和猪肝搭配一起吃:猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅
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