猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
韭菜花炖猎红
原料：韭菜花100克、猪红（猪血）150克、姜l块、红椒1个、蒜10克、油15毫升、辣椒酱30克、豆瓣酱20克、盐5克、味精2克、鸡精2克、上汤200毫升
韭菜花炖猎红的做法
1、猪红切成块。
2、韭菜花切段。
3、姜切片。
4、蒜去皮切片。
5、红椒切成块。
6、锅中水烧开，放入猪红焯烫，捞出沥水。
7、油烧热，爆香蒜、姜、红椒，加入猪红、上汤及辣椒酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精煮入味。
8、再加入韭菜花即可。
食材选购技巧
1、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
2、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
提示：蒜要先入锅炸香。
食材搭配小提示
菠菜和猪血搭配一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
虾仁和韭菜花搭配一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
补骨脂和猪血不能一起吃:补骨脂性温助阳，猪血则咸寒损阳，两者不和
价廉物美数猪血
价廉物美数猪血近来国内外专家研究测定，猪血所含蛋白质比猪肉高4倍，含氨基酸有18种之多；并含有多种人体所必需的微量元素。其中铁的含量最高，100克猪血中含45毫克，比肉类高出...[更多]
