丝瓜粥
原料：粳米100克，丝瓜1根，虾米10克，葱末、姜末、精盐、味精、香油各少许，清水适量。
1．将丝瓜表层粗皮用刀背刮去，洗净，顺长剖开，去除子瓤，切成薄片；虾米拣净杂质，用温水泡发；粳米淘洗干净，沥水。
2．将净沙锅置于火上，添入清水烧开，下入粳米和虾米。以旺火烧开后，打去浮沫，转小火煮至米开花时，加入丝瓜片、姜末和精盐煮成稀粥，调入葱花、味精、香油，稍煮即成。
特点：色泽鲜绿，咸香味浓。
大厨提示
1．选用稍老的丝瓜，效果较好。但丝瓜的营养就在皮与肉之间，故把表层粗皮去掉即可。
2．味精等调味品应最后加入。
健康提示：此粥具有生津止咳、解毒消暑、化痰止咳的功效。适用于口渴烦躁、痰喘咳嗽、大小便血、支气管炎等症的辅助治疗。不要过量食用，以免引起滑肠。
小菜搭配推荐：虾米花椰菜。搭配理由：虾米蛋白质较高，丝瓜可清热凉血。在喝丝瓜粥时搭配此小菜，具有滋肺阴、补肾的功效，常食对人体健康有利。
