莲蓬豌豆羹

莲蓬豌豆羹

原料：鱼肉50克，鸡蛋清40克，豌豆20粒，鸡汤500克，色拉油12克，油菜、火腿、料酒、精盐、味精适量。

莲蓬豌豆羹的做法

1．鱼肉剁成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准)；油菜洗净切成末；火腿切成末。

2．另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撤上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为。“莲蓬”。

3．莲蓬放入汤碗内，把鸡汤烧开，加入剩余调料，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

特点：外形美观，汤汁鲜美。