俗话说："饺子就酒，越喝越有”。饺子在北方人心中有着无法取代的位置。今天，就给大家端上一盘鲜嫩多汁的牛肉水饺。因为儿子喜欢芹菜，所以加入了芹菜，吃起来更是棒极了。
牛肉水饺
原料：冷水面500克，牛肉500克，芹菜末200克，香油、酱油各50克，料酒25克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克。
牛肉水饺的做法
1、冷水面放在案板上，加盖拧干的湿洁布，饧约1个多小时。
2、牛肉洗净，切成碎末，放入盆内，加料酒和150克清水（最好用煮花椒水）使劲搅打。
3、再加酱油、盐、味精、葱姜末、芹菜末和香油，拌匀成馅。
4、将面团分块揉匀。搓条，下重8~10克一个的小剂子。
5、然后按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成半月形饺子生坯。
6、锅置火上，放多量水烧开，陆续下饺子生坯，边下边用勺推转，煮约2分钟左右，见饺子浮上水面。
7、加盖煮4~5分钟，开盖点水2~3次，敞煮3~4分钟即成。
特点：皮柔，馅嫩，鲜香。
