虾仁水饺
原料：面粉600克，虾仁180克，猪肉400克。
辅料：葱末50克，姜末6克，精盐8克，味精4克，酱油10克，料酒10克，五香粉2克，麻油15克。
虾仁水饺的做法
(1)将猪肉洗净，剁成茸；虾仁洗净，剁碎，备用。
(2)将猪肉茸放入盆内，倒入适量清水，使劲搅打至黏稠，放入虾仁、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、五香粉、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
(3)将面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4~5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺热透，即可装盘食用。
特点：此饺馅嫩汁多，鲜香适口。
