腐乳鸡
原料：腐乳50克，嫩鸡肉500克，香菜50克，熟猪油30克，盐2克，糖5克，料酒10克，葱10克，姜5克，糯米酒20克，湿淀粉20克，鲜汤少许。
腐乳鸡的做法
1、将腐乳放入碗内，研碎成泥，加入料酒、糖、湿淀粉和适量鲜汤，调成腐乳汁；鸡肉剁成3厘米长、2厘米宽的块，放在大碗内，加入腐乳汁、糯米酒、盐拌匀；香菜洗净，切段，用开水焯烫一下；姜拍松；葱切段。
2、将鸡块整齐摆入碗内，上放葱段、姜块，下入料酒、盐、糖、熟猪油，上屉蒸1～1.5小时，蒸至鸡肉酥烂时，取出鸡块，扣在盘内，蒸鸡的原汤滗入锅内，架在旺火上烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋少许明油，撒上香菜段，浇在鸡块上即成。
美食特色
色泽鲜艳，鸡肉软嫩，腐乳味香浓郁。
