熘素肥肠
原料：软面筋250克，水发冬菇25克，冬笋25克，酱油15克，料酒5克，白糖5克，醋5克，粉芡15克，黄豆芽汤100克，葱、姜、蒜适量，香油少许，清油500克（约耗50克），盐少许。
熘素肥肠的做法
1、将软面筋洗好，压成0.66厘米厚的片，包卷在扎好的3根1束的筷子上，用手一握即印出指印，使面筋呈大肠形，放入开水锅内煮熟，取出放入凉水投凉，斜刀切成2分厚的片；冬笋切成3．3厘米长、1.3厘米宽的片；冬菇切成两瓣备用；葱、姜、蒜切成末备用。
2、锅放火上添入油，烧至七成热时放入肥肠稍炸一下捞出。
3、取一个碗，放入酱油、料酒、醋、白糖、盐及适量鲜汤、粉芡对成汁备用。
4、锅内留底油少许，放入葱、姜、蒜炸一下，随即倒入冬菇、冬笋片煸炒，然后加入肥肠片，将对好的汁泼入锅内，迅速颠翻煸炒，见汁芡均匀地挂在肥肠上，即可淋入香油出锅。
美食特色
面筋酥嫩鲜香，汤汁酸甜适口。
