酿甜椒
原料：
甜红椒5个，猪肥瘦肉150克，芽菜10克，水发兰片20克，水发蘑菇25克，水淀粉10克，精盐2克，酱油5克，胡椒面0.5克，味精1克，鲜汤200克，化猪油75克。
酿甜椒的做法
1、将芽菜、蘑菇、兰片分别洗净，切成绿豆大的颗粒，猪肉剁碎，甜椒去蒂，从蒂下0.3厘米处，切下一块当"盖子”，挖去籽洗净，入开水中氽一下，捞出漂冷，搌干水分，用小刀在甜椒表面划4～6刀呈花瓣形。
2、炒锅置旺火上，下油50克烧至七成热，放入猪肉颗粒炒散籽，加盐炒香，加兰片、蘑菇、酱油、胡椒粉、味精炒匀成肉馅。
3、将甜椒逐个酿入肉馅，加好盖子，放入碗中，入笼用旺火蒸5分钟，至甜椒刚熟，取出摆入盘中成"梅花形”(刀口向下，"盖子”不用)。
4、炒锅放旺火上，加鲜汤，放胡椒粉、精盐1克烧开，用水淀粉勾二流芡，放味精、化猪油25克推匀，收汁起锅浇于甜椒上即可。
美食特色
形状美观，细嫩香鲜，造型独特。
