宫煲火鸡丁
原料:火鸡胸肉400克，花生米和青椒100克，鸡蛋清1个，鸡汤50克，干辣椒3个，葱、姜、大蒜、花椒、酱油、料酒、淀粉、花生油、精盐、白糖和辣椒油各适量。
宫煲火鸡丁的做法
先将火鸡胸肉洗净，切成1.3厘米厚的大片，还要切0.7厘米深的花刀口，然后再切成1.3厘米方丁、葱、姜分别切成1.3厘米段和1厘米方片，辣椒去籽后切成1.3厘米长的方丁。在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁。然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米，并炸成酥脆时捞出沥尽油，晾凉备用。再在炒锅中放入花生油，烧至四成热时放入鸡丁滑散，变色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中滤油。最后在沙锅中留少许油，投入花椒，待快焦时捞出，再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒后放入葱段，同时放入青椒、鸡丁，再放入调好的芡汁翻炒均匀，加入花生米，再炒几下，淋上明油，盛入盘中即成。
特点：肉质细嫩，香味扑鼻。
