菜系:午餐菜谱葱椒油菜红眼鱼丸主料:净红眼鱼肉蓉300克。配料:猪肥瘦肉馅50克,笋粒50克,香菇丝50克,小白菜粒50克,鸡蛋1个。调料:葱末、姜末各10克,葱丝50克,花椒油30克,南酒、精盐、味精、淀粉各适量。葱椒油菜红眼鱼丸的做法将鱼蓉置一净盆中,加入猪肥瘦肉馅、笋粒、香菇丝、小白菜粒、鸡蛋、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、淀粉,顺方向搅匀,制成8~10个直径为5厘米的大丸子,入蒸锅急火蒸6分钟后取出,撒匀葱丝,浇上热花椒油即成。美食小贴士:口味要突出咸鲜醇香。